Как да приготвим празничния козунак

Продукти

  • 1 кг брашно
  • 1 кубче мая
  • 200 мл прясно мляко
  • 2 ч.ч. захар
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 4 яйца
  • стафиди
  • 100 гр масло (или олио)

Приготвяне:

* В дълбока купа маята се разтваря с хладкото мляко, добавят се 1 с.л. захар, 1 щипка сол и няколко с.л. брашно. Оставя се да шупне маята, за около 15 – 2- минути.

* В купа се смесват яйцата, захарта и олиото и се разбъркват с миксер докато захарта се разтвори.

* Брашното се пресява 1 път задължително, като може да се пресее и 2-3 пъти .

* В пресятото брашно се изсипват маята и разбитите яйца. Замесва се тестото като на няколко пъти се прибавя разтопеното масло (или 100 мл олио). Така се меси около 15 минути, като трябва да употребите всичкото допълнително чисто масло (олио) като го добавяте по малко.

* Месенето на тестото продължава до получаването на гладко и еластично тесто.

* Замесеното тесто се поставя в купата и се загъва с домакинско фолио и топла кърпа за около 45-60 минути или до увеличаване на обема.

* След като обема на  тесто се е удвоил се премесва и се разделя на 3 равни части. Всяка от трите топки тесто се разточва на дълга лента в която равномерно от край до край се наръсват стафиди.

* Лентите се загъват на руло. Трите рула се сплитат на плитка. Поставят се във форма за печене

* Формите с козунака се поставят на топло, за повторно втасване, около 1 час.

* Втасалият козунак се намазва добре с жълтък, разбит с 2 с.л. олио. Отгоре се поръсва обилно с кристална захар.

* Козунаците се пекат в предварително загрята фурна за около 35-40 мин на 180 градуса.