Защо сиренето пармезан е твърдо, а чедър - трошливо?
Изследователка от Австралия ще изследва защо различните видове сирена не са с еднаква консистенция, макар че се произвеждат от едни и същи сурови продукти, предаде Ройтерс. Д-р Сали Грас ще изучава структурата на различните сирена в Европа. Целта на изследването е да се помогне на производителите в Австралия, една от страните в света с най-голям износ на млечни продукти.
"Консистенцията е важна за това какъв вкус има сиренето и как го усещаме в устата си, но е нещо, което производителите трудно могат да контролират", казва д-р Грас.