Основните фактори за избор на марката бяло сирене са: продуктът да бъде направен от мляко; постоянното качество на продуктите на марката; липсата на растително масло.
Бялото сирене, предлагано на българския пазар, се възприема като предимно некачествено, сочи един от изводите на национално представително проучване на „Маркет линкс" направено през април 2010 г. Според изследването качеството на бялото сирене е основен фактор за предпочитание на марката, но българският потребител няма известен критерий за качествено сирене.
По-голямата част от участниците в проучването (86 %) изглеждат удовлетворени от качеството на сиренето, което обикновено купуват, предаде Информационна агенция КРОСС. От друга страна, около две трети от анкетираните смятат, че бялото сирене на българския пазар е с ниско качество, също така две трети от анкетираните не биха направили компромис с качеството на бялото сирене за сметка на цената му. Въпреки това една четвърт са склонни да дадат приоритет на цената на бялото сирене и биха пренебрегнали качеството на продукта.
Основните фактори за избор на марката бяло сирене са: продуктът да бъде направен от мляко; постоянното качество на продуктите на марката; липсата на растително масло.
Независимо от преобладаващото мнение, че качеството на бялото сирене на българския пазар (59%) е ниско, по-голямата част от участниците в проучването (86%) изглежда са доволни от качеството на продукта, който обикновено купуват.
Основният източник на информация за бялото сирене е етикетът на продукта - посочен от 73%, следван от информацията от продавач-консултанта- 31%. 51% от анкетираните не са запознати с това какво количество мляко е необходимо за приготвянето на 1 кг сирене, а други 49 % смятат, че са запознати с това.
Тревожен е фактът, че значителна част от българските потребители не са наясно относно съставките на марката сирене, която купуват и относно процеса на производство на бяло сирене. Една трета никога не са търсили подобна информация, а други 41 % - само в няколко случаи. Проучването посочва, че потребителите са по-скоро неинформирани относно продукта, отколкото недоволни от него. Две трети от анкетираните (67%) смятат, че са наясно с това какви са съставките на висококачественото бяло сирене. Въпреки това, повече от половината от тях (54%) не са осведомени за съдържанието на марката, която обикновено купуват. 49% търсят такава информация, срещу 51% от тях, които не правят това.
Мнението, че здравните институции в страната не прилагат необходимия ветеринарно-санитарен контрол върху процеса на производство на бялото сирене се разпространява сред 73% от целевата група. Основните признаци на това, че технологичният процес по производството на бяло сирене не се спазва е: вкусът на продукта, наличието на петънца по него, неговата твърдост, трайността му и солеността.
Пазарът на бяло сирене като цяло не се характеризира с висока лоялност към марките. Преобладаващата част от потребителите (две трети) имат склонността да редуват 2-3 марки и да избират между тях в момента на покупката.Основните възможни причини за смяна на марката бяло сирене са: възможността да пробват продукта - дегустацията на мястото на продажбата; препоръка от приятел или от продавач - консултант; подробна информация относно съставките на бялото сирене.
Сред целевата група 91 % купуват бяло сирене за домакинството. Почти всички (97%) консумират бяло сирене. Честотата на консумация за 42% е всеки ден, за други 42% е 2-3 пъти седмично, а 11% - веднъж седмично. Около 4 % консумират сирене по-рядко.Две трети (63%) предпочитат да купуват бяло сирене, което не е пакетирано и се претегля на щанда. (71%) да закупят необходимото им количество (60%) ; да пробват продукта (31%); 28% предпочитат бялото сирене да биде във вакуумирана опаковка. Това се дължи на: представата за по-хигиенично (61%); по-лесно е за носене (60%); запазване на продукта (45%); удължаване срока на съхранение на продукта (44%)
Най-често закупувани млечни продукт в домакинството са както следва: кисело мляко, бяло сирене, кашкавал, мляко, масло. Причините за предпочитане на дадена марка варират за всяка една, но основните четири изглежда са: вкус на продукта; добро качество в съотношение с цената; българска марка; надеждна марка. По-голямата част от анкетираните (68%) твърдят, че не биха направили компромис с качеството на бялото сирене, ако продуктът е предложен на по-ниска цена. 25% дават приоритет на цената на продукта и биха пренебрегнали качеството на бялото сирене. Участниците биха пренебрегнали предимно твърдостта на сиренето и съдържанието на сол, като 39% от всички посочват, че търсят определена марка. 42% биха купили различна марка, ако тя е препоръчана от приятел; 32% - ако е препоръчана от продавач - консултанта.
Като основни подбуди за смяна на марката се изброява възможността да се пробва продукта - дегустация на мястото на продажбата (68%) (това е една от причините за закупуване на непакетирано сирене); препоръка от приятел (66%); от продавач-консултант (34%); подробната информация за съставките на бялото сирене може да стане причина за 45% от анкетираните.