Цвеклото: разнообразни ползи за здравето

/Поглед.инфо/ Червеното цвекло е сред незаслужено пренебрегваните зеленчуци, въпреки полезните му качества и вековната медицинска традиция.

Цвеклото има няколко основни разновидности, но когато говорим за кулинария, най-често имаме предвид т.нар. червено цвекло. Само една порция от него може да зареди тялото с енергия и да понижи кръвното налягане. Консумацията на цвекло, според някои данни, предпазва от рак, ограничава болките при артрит и подпомага отслабването. И това са само част от ползите, които червеното цвекло може да донесе на здравето ни.

Много хора избягват да включват цвеклото в диетата си, но специалистите по здравословно хранене смятат, че е добре то да присъства в чинията ни, дори всеки ден. Ето и част от основателни причини за това:

• Цвеклото помага при отслабване

Цвеклото има сладък вкус, но купичка от него съдържа само 60 калории, при това в комбинация с изобилие от фибри. Това превръща този зеленчук в перфектната храна при желание да контролираме теглото си.

Захарите в цвеклото са въглехидрати, тъй като постъпват в организма под натуралната си форма. За разлика от бялата захар, калориите в червеното цвекло са комбинирани от много хранителни вещества и фитохимикали.

• Повишаване на енергията и мозъчната дейност

Цвеклото е богато на полезни естествени нитрати, които в тялото се превръщат в азотен оксид. Последният е известен с това, че разширява стените на кръвоносните съдове и така се улеснява транспортирането на повече кислород и хранителни вещества, т.е. на енергия.

Изследванията показват, че азотният оксид повишава ефективността на митохондриите, които са своеобразните електроцентрали на организма. Резултатите от тези проучвания са впечатляващи:

- Само една малка порция (70 г) сок от цвекло понижава кръвното налягане с 2%;
- Пак само една такава порция цвекло е нужна за увеличаване на времето, което професионални гмуркачи могат да прекарат под вода, като им помага да задържат дъха си с 11% по-дълго;
- Установено е и че велосипедистите, които пият по една голяма порция (500 мл) сок от цвекло, могат да карат с до 20% повече време.

• Цвеклото е натурален афродизиак

Едно от най-рано откритите (от древните римляни) свойства на цвеклото било повишаването на либидото. Много растения са се считали за афродизиаци от дадена култура в определен момент, но в този случай става дума за нещо повече.

Както отбелязахме по-горе, цвеклото може да увеличи потока на кръвта. Повишеното кръвоснабдяване в областта на гениталиите е един от механизмите на действие и на фармацевтичните препарати, създадени с тази цел. Цвеклото съдържа и високо количество от минерала бор, който е директно свързан с производството на човешките полови хормони.

• Цвеклото е мощен антиоксидант

Антиоксидантите помагат за възстановяването на тялото от натрупаните през деня травми и износвания на тъканите, известни ни повече с популярния израз „стареене”. Цвеклото е отличен източник на добре известни мощни антиоксиданти като витамин С и манган, но всъщност не дотам известните антиоксиданти в този зеленчук са с основен принос за истинските му ползи.

Кървавочервеният цвят на цвеклото произтича от група мощни антиоксиданти, наречени бетаини. Много изследвания потвърждават ползата от тях за здравето ни - тези вещества помагат за ограничаването на риска от рак, сърдечни заболявания, диабет, различни възпаления.

• Цвеклото притежава противовъзпалителни свойства

Възпалителният отговор е естествена функция на организма, която спасява живота ни, когато реагира на острия стрес, породен от източници като бактериални инфекции и травми. В следствие на постоянния стрес в модерния живот обаче това възпаление може да стане хронично, сякаш тялото е постоянно в процес на битка. Възпалението се свързва с множество симптоми и заболявания като:

- бръчки;
- отслабен имунитет (т.е. податливост на инфекции);
- рак;
- артрит;
- бронхит;
- хронична болка;
- диабет;
- високо болка;
- диабет;
- високо кръвно налягане;
- остеопороза;
- сърдечни заболявания;
- гъбични инфекции.

Червените бетаини в цвеклото доказано ограничават хроничните възпаления.

• Цвеклото предпазва от рак

Резултатите от предварителни тестове сочат, че червеното цвекло е едно от добрите алтернативни средства за превенция на белодробен рак и рак на кожата.

Според други изследвания сокът от цвекло възпрепятства формирането на причиняващите рака вещества, наречени нитрозамини.

• Цвеклото е средство за детоксикация

Антиоксидантите в цвеклото доказано подпомагат т.нар. втора фаза на прочистване. По време на нея токсични вещества се комбинират на химично ниво с малка група хранителни вещества. Тази комбинация неутрализира токсините и ги прави достатъчно водноразтворими, за да се изхвърлят през урината. Това е дълбоко пречистване на клетъчно ниво, което може да осигури дългосрочни ползи за здравето ни.

• Цвеклото действа укрепващо на психиката

Бетаините в цвеклото се използват като алтернативно средство за лечение на депресия. Зеленчукът съдържа и триптофан, който отпуска съзнанието и създава чувство за благополучие чрез действие, подобно на това от шоколада.

• Някои предупреждения:

Листата на цвеклото са една от многото богати на питателни вещества храни, които съдържат значителни количества оксалати. Хората, страдащи от проблеми с жлъчния мехур или бъбреците е по-добре да не консумират този тип храни. В интерес на истината тази тема е обект на разпалени спорове, но засега няма единодушно становище.

Някои хора се притесняват, когато урината или изпражненията им станат червени, след като са яли цвекло. Това състояние, наречено битурия, не се счита за опасно и възниква при 10-14% от хората. Най-често се проявява при тези, които имат проблеми с усвояването на желязото от организма.

• Предложения за това как да се възползваме възползваме от цвеклото

- Сокът от сурово цвекло е една от най-полезните форми за консумация на този зеленчук. Самият сок е доста силен, затова вкусът му е по-добър в комбинация с други зеленчуци.

- Хранителните вещества в цвеклото са по-податливи на разпадане при по-продължително готвене в сравнение с други храни, затова, ако искаме да готвим зеленчука, най-добрият вариант е на пара за максимум 15 минути.

- Стъблата и върховете на цвеклото осигуряват почти същите здравословни ползи като самия корен, но с допълнителните хранителни вещества, които се свързват с консумацията на зелените листни зеленчуци.