/Поглед.инфо/ Преди термичната обработка да се избягва дегустацията на сурово и полусурово месо, съветват специалисти
В сезона на трихинелозата ветеринарни специалисти констатираха два независими един от друг случая на заразено месо. Паразитите са открити при две диви прасета, отстреляни на територията на Кюстендилска област – в ловните полета на Рила и Бобов дол. Засега няма информация за заразени хора, съобщиха от ловните дружинки, направили злополучния улов.
Заразеното месо ще бъде унищожено в екарисаж, съобщи директорът на областната дирекция по храните в Кюстендил д-р Първан Дангов за Поглед.инфо. Според него, ако не са взети предварително проби за наличие на трихинели, човек лесно може да попадне във веригата на паразитното заболяване. Той поясни, че болестта е разпространена сред дивите хищници и всеядните животни, но може да се внесе и сред домашните свине чрез дребните гризачи или при храненето им с кланични шкартати.
Трихинелозата е опасна. Тя имитира над 60 други болести, някои от които често наподобяват грипно заболяване, заушка, ревматизъм, ентероколит, менингит, алергия, миозит, бъбречни болести и др. Признаците се проявяват от 5 до 25 дни след консумация на заразено с трихинели месо, а симптоматиката е висока температура, често пъти неповлияваща се от антипиретично и антибиотично лечение, стомашно-чревен дискомфорт, болки в мускулите, болки при гълтане, при дъвчене, дишане, отоци около очите. При съмнение за наличие на някои от симптомите, е необходимо незабавно да се потърси лекарска помощ, тъй като заболяването протича тежко и изходът може да е фатален, припомни още Дангов.
С настъпването на ловния сезон, широко разпространена практика е да се приготвят колбаси от смес на глиганско и домашно свинско. В тези случаи рисковете за човек са огромни, защото месото не преминава през термична обработка. Според специалисти, при сушенето, паразитът Trichinella sp остава жив, а при дълбоко замразените или консервирани меса загива. Важно е да се знае, обаче, че въпреки дълбокото замразяване, остават токсични продукти и такова месо също не трябва да се консумира. Трихинелоскопията е задължителна, проби се вземат от ветеринарните лекари по места или акредитираните лаборатории в страната.
Представителите на ловните дружинки или собствениците на домашни всеядни животни трябва да предоставят за изследване части от диафрагма, език, междуребрена мускулатура или друго месо, не се изследват вътрешни органи или сланина. Това са специфични изисквания за осъществяване на официален контрол на трихинелата, обясни ветеринар № 1 в Кюстендилско.
От областната дирекция на агенцията по безопасност на храните в Кюстендил препоръчаха месо и месни продукти от диви и домашни прасета да се консумира само след изследване за наличие на трихинели, а кайма, наденица, суджук, луканка и други, да се консумират след много добра термична обработка. „Особено важно е да се избягва консумация и дегустация на сурово и полусурово месо и кайма в процеса на подготовката за термична обработка, това е важно за доброто здраве”, посъветва още д-р Дангов.
Инспекторите в региона ще продължат да следят за необходимите ветеринарномедицински документи за произход и годност на хранителни продукти от животински произход в търговската мрежа.