/Поглед.инфо/ Баницата с късмети е неотменима част от празничната Новогодишната нощ. Колкото и много да се пие, колкото и да се яде и празнува, Нова година ни кара да се усмихваме и ни дава надежда за идните 365 дни. Това поне се разбра и от отговорите в една неформална анкета сред софиянци, от която научихме и каква е тайната на хубавата баница.
Теодора например задължително прави новогодишна баница със сирене и яйца и…. каквото намери, казва тя с усмивка. Жената споделя, че я правят заради късметите, които, разбира се, подбират и дори всяка година пишат различни. Опитваме се да са по-весели, а тази година ще видим какви ще излязат, каза жената, но е категорична, че винаги в баницата има късмети за здраве и любов.
Ани и Елена пък не правят баница, но само защото баба прави. И тя, разбира се, е с късмети. Тази година от две коледни баници на Ани са й се паднали парите. Паричката си пожелава и за Нова година. Младата жена обаче споделя, че когато тегли късмета най-много иска да види този, на който пише здраве. "Това е най-важното – всичко правиш, когато си здрав и щастлив, и в хармония ", каза тя. И Ани, и Елена са категорични, че трябва да се прави баница за Нова година и това е традиционно ястие, което всеки българин обича. Ако баба не прави баница, ще си купят. Тук обаче, докато Ани обяснява от къде си е харесала баници, Елена се включва с обещанието да си направят сами.
Мъж в парка с усмивка призна, че баница нито той прави, нито му правят и обяснява: "Сам съм". Понякога обаче си купува и винаги с късметчета. Не помни тези, които са му се падали, дори и не казва какво иска да му се падне. Само посочва: каквото дойде.
Децата ми, откакто не живеят с мен, не правя баница, споделя Даниела, която навремето дори е точила кори, но както обяснява сега при "тия облаги в магазините" не го прави, а ги купува. Преди е правила баници при това с късмети от дряново клонче и наричали по броя на пъпките. Ако направи тази година, иска да изтегли късмети за живот и здраве и децата й да са около нея. "Защото все по-трудно ми става да ги убеждавам, че трябва да останат в тази държава, много трудно ми става вече", споделя жената.
А ако сте домакиня, която иска, но няма време да си направи сама баница вкъщи, то може и да си купите. Ако си поръчате, може да сложат вътре и късметчета и паричка и цената е толкова, колкото е обикновено и без тях – 7 лв. Така поне е в популярна софийска баничарница на ул. Позитано до Съдебната палата. Петя, която работи тук, признава, че да се направи хубава традиционна българска баница със сирене не е лесно и това е така, защото трябва да се знае колко мазнина и плънка да се сложи. Това е така, разказва жената, за да може да се опече хубаво баницата и да не остане сурова отвън. Така не винаги повечето плънка прави баницата по-хубава, всичко трябва да е умерено. Те правят баници с бекон, филе от пиле, тиква, ябълка, но най-често се продава тази със сирене. И както се казва в старата поговорка: обущарят ходи бос, шивачът гол, така и Петя макар и баничар, не прави баници вкъщи. Но си купува от баничарницата, където работи. Тук слагат и късметчета, и паричка, а късметчетата, макар и купени, все пак се подбират – не се слагат всички, а най-хубавите.