/Поглед.инфо/ Какаовите зърна поскъпнаха не само до нов исторически рекорд, но и до безпрецедентна височина. Борсовите цени скочиха 2,4 пъти само за няколко месеца и достигнаха 10 хиляди долара. Това означава едно: шоколадът и всички продукти, в които се използва, ще станат по-скъпи за производство. Защо какаовите зърна започнаха да струват теглото си в злато и как ще се повишат цените в руските магазини?

Цените на какаовите зърна поставиха нов исторически рекорд. Във вторник борсовата цена достигна над 10 хиляди долара за тон. От началото на годината цените са се увеличили 2,4 пъти. След това на търг цената се коригира леко до 9 992 долара. Това обаче не подобрява много ситуацията: ще има последствия за целия сладкарски свят. Светът никога не е виждал такива цени.

За да разберете: през февруари борсовата стойност на тон какаови зърна вече се беше повишила значително и счупи 47-годишен рекорд. Тогава обаче ставаше дума за рекорда от 1977 г. от 5000 долара, който беше преодолян, като цените се покачиха до 5500 хиляди долара за тон. Но измина малко повече от месец и цените се удвоиха.

Дефицитът на какаови зърна в света всъщност продължава вече две години и никой на пазара не очакваше подобряване на ситуацията през 2024 г. Малко хора обаче очакваха, че какаовите зърна ще скочат до небето.

„Само през последните два дни – 25 и 26 март – цената на какаовите зърна на борсата се повиши с повече от 1000 долара. Това впечатляващо увеличение на цените с 350% за година и половина шокира производителите на шоколад, но не им попречи да купуват суровини“, отбелязва Ярослав Островски, специалист в отдела за стратегически изследвания в „Тотал Рисърч“.

Основният фактор за това състояние на нещата са, първо, метеорологичните условия, от които зависи реколтата, и второ, фактът, че какаовите зърна се произвеждат само на определени места и не могат да се произвеждат в целия свят. „Повече от 60% от световното производство на какаови зърна е концентрирано в африканските Кот д'Ивоар и Гана, а други 15% в Южна Америка. Западна Африка беше изправена пред слаба реколта от какао поради лошите метеорологични условия поради Ел Ниньо, което също ускори стареенето на какаовите дървета“, каза Владимир Чернов. През 2024 г. се очакват най-ниските добиви на какаови зърна за последните 17 години в Кот д'Ивоар и за последните 13 години в Гана, очаква Международната организация за какаото.

Тази търговска седмица ръстът на световните цени на какаовите зърна се ускори на фона на новини за проблеми с финансирането на производителите на какао в Гана, вторият по големина износител на тази суровина в света след Кот д'Ивоар, отбелязва Чернов. Поради слбия сезон Гана не успя да набере заемни средства срещу какаови зърна.

Има и логистични проблеми поради затруднения с корабоплаването в Червено море.

Какаото е вносен продукт в Русия, така че поскъпването му ще доведе до увеличение на цените на дребно на шоколада и всички продукти, които използват какао.

Сега средната цена на шоколада в Русия е 1043,6 (около 20 лева – бел.ред.) рубли за килограм, което е с 10% по-високо от година по-рано, отбелязва Дмитрий Леонов, заместник-председател на управителния съвет на асоциацията „Руспродсоюз“. Тъй като какаото представлява поне 50% от цената на шоколада, поскъпването му ще се отрази на крайния продукт, допълва той.

„Цените на какаото на руския пазар, в допълнение към световните цени на какаовите зърна, също се влияят от логистични и транспортни разходи, валутни колебания, разходи за обработка, заплати, допълнителни съставки и опаковки, политики на търговските вериги и др. Ограничаващият фактор е ниското ефективно търсене на потребителите“, отбелязва Мария Долгова, доцент от катедра „Държавни и общински финанси“ на Руския икономически университет „Плеханов“.

„Руските производители на шоколад предупредиха в края на миналата година, че цените на техните продукти ще се повишат средно с 20% през 2024 г. поради увеличението на цената на какаото и неговия транспорт. От началото на тази година обаче фючърсите на какаовите зърна са поскъпнали с нови 139%.

Следователно цените ще се повишат повече. Най-много ще поскъпне черният шоколад - със 70-80% в края на годината, тъй като в него се използва най-голямо количество какао. Млечният шоколад ще поскъпне средно с 30-40%.

С 10-20% ще поскъпнат различните бонбони, в които съдържанието на шоколад е по-ниско или може да се замени с глазура и др.“, прогнозира Чернов.

Мария Долгова вярва, че горчивият и черният шоколад, които според държавния стандарт трябва да съдържат най-малко 55% и 40% от общите сухи вещества на какаовите продукти, включително най-малко 33% и най-малко 20% какаово масло, съответно, ще се повишат в цената от 25 до 60%. А млечният шоколад, където делът на какаото е значително по-малък, ще поскъпне с 5-30%.

„Ще се повишат цените и на други продукти, съдържащи какао и шоколад в различни форми: глазура, пълнеж, добавки и др. Поскъпването ще засегне шоколадовата мазнина, печива, сладкарски изделия, кисело мляко, извара, сладолед с шоколад, зърнени закуски, плодове и ядки в шоколадова глазура и др.“, отбелязва Долгова. И тъй като какаото и шоколадът не са сред най-важните социално значими хранителни продукти, потребителските цени за тях не се регулират от държавата, припомня тя.

„Анализаторите прогнозират, че цената на какаовите зърна ще остане висока до втората половина на 2025 г. Това означава, че цената на шоколада вероятно ще се повиши отново. Затова не е изключен сериозен спад в търсенето“, опасява се Леонов.

Въпреки това, производителите най-вероятно ще се опитат да намерят начини да намалят цената на продуктите, които използват какаови зърна, чрез маркетингови трикове. Например, производителите на шоколадови блокчета вече са намалили съдържанието от 100 на 90 грама, което не винаги се забелязва от средния купувач в магазина. Благодарение на това е възможно да се запази същата цена или да се увеличи не толкова.

„Сред вариантите за задържане на увеличението на цените, към които производителите могат да прибягнат, за да изгладят максимално възходящата динамика, са промяна на рецептите на продуктите и коригиране на форматите на опаковките“, казва Леонов.

„Производителите на шоколад се адаптират към новите условия, като намаляват размерите на продукта и променят състава в полза на по-достъпни съставки, което в крайна сметка се отразява на качеството на крайния продукт и неговата цена. Пазарът на шоколад е на път към сериозни промени и прогнозираното покачване на цената на шоколада поставя под въпрос обичайното му възприемане като сладко удоволствие“, казва Островски.

Според него руските търговски вериги вече предлагат на чуждестранните доставчици на шоколадови изделия неизгодни изкупни цени, поради което някои производители вече спират сътрудничеството. Например шоколадите „Милка“, „Алпин Голд“ и бисквитите ОРЕО, които преди това бяха доставени от американска производствена компания, започнаха да изчезват. „Вярвам, че цените на домашния шоколад ще се увеличат един и половина до два пъти тази година“, заключава Ярослав Островски.

Превод: В. Сергеев