В момента се изготвя наредба, която ще определи как, какво и доколко е позволено да се влага в месните продукти.
Производители масово киснат месото в разтвор от нитритна сол за да поеме вода като гъба, пише в. "Телеграф".
Така теглото се учеличава с 50%, като от килограм месо може да се получат около кило и половина колбаси.
Освен теглото обаче проблемът е, че нитритната сол е канцерогенна. Тя е смес между натриев нитрит, хранително качество, и трапезна йодирана сол. Използва се главно за обработка на месо и месни продукти. Нитритната сол фиксира цвета, вкуса и аромата на продукта.
Тази добавка се намира в почти във всеки пакетиран продукт от месо, независимо дали е салам, наденица, кренвирш или бекон.
Миналата седмица министър Мирослав Найденов обяви, че до 50 % от производителите влагат вода или разтвори от соли в месните продукти. Някои производители увеличават теглото на месото чрез инжектиране на разтвори.
Този процес, който се нарича тумблиране, е вреден за здравето.
В момента се изготвя наредба, която ще определи как, какво и доколко е позволено да се влага в месните продукти.