Родното място на това лечебно желе е гр.Уджоу, провинция Гуанси. Легендата разказва, че по време на епохата на Трите царства ( 220 – 280 г.пр.Хр.) военният стратег Джу Гълян повел войските си към южния град Уджоу, тогава наричан Цануцюен. Лятото в южните част на Китай е влажно и изключително горещо и жегата се отразила зле на войниците, които били предимно от Севера. Тогава местните жители дали на стратега свое лекарство срещу топлинен удар, което било приготвено от черупки на костенурки и корени туфулин (Smilax glabra). След като изпили отварата, войниците възвърнали силите си и продължили битките си на юг. Оттогава гуейлингао се превръща във важен десерт за императорския двор, особено през династия Цин. Твърди се, че император Тунджъ ( 1856 – 1857 г.) се излекувал от едра шарка именно благодарение на него.
В наши дни не е възможно да се опита оригиналната рецепта на този лечебен десерт, защото в нея се използват черупките на възрастна китайска триивичеста кутиеста костенурка (Cuora trifasciata), която е рядък вид. Те се варят в продължение на часове. След това течността се прецежда, към нея се добавя отвара от различни билки и варенето продължава до получаването на желеобразна текстура. За по-голяма плътност на десерта се добавят оризово брашно и нишесте. Днес черупките на този рядък вид са заменени с отглеждани във ферми големоглави костенурки (Platysternon megacephalum), или още по-добрият вариант – с китайски билки с подобно действие.
Твърди се, че консумацията на гуейлингао е възможно да промени състава на потта и тя да не мирише толкова лошо, да подобри дефекацията, да облекчи симптомите на топлинния удар. Този горчиво-сладък десерт помага и при кожни проблеми, като акне, облекчава сърбежа, попълва енергията на бъбреците, подобрява кръвообращението. Не се препоръчва обаче на жени по време на цикъл или бременност.
2. Солени пачи яйца
Солените яйца са един от множеството китайски деликатеси. За приготвянето им се използват предимно патешки яйца, защото са по-кремообразни и наситени на вкус от кокошите.
Тъй като са обработени със сол, въпреки че на практика са сурови, те издържат по-дълго от сварените. Преди употреба трябва да се варят около 15 минути във вода или на пара. Солените яйца обикновено се добавят към каши или към сладкиши.
Според традиционната китайска медицина солените пачи яйца въздействат върху меридианите на сърцето, далака и белите дробове, премахват излишния „огън“ от тялото. Те успокояват черния дроб и подобряват зрението, овлажняват кожата, изчистват белите дробове. Поради богатия състав на полезни вещества, като протеини, мазнини, калций, желязо, манган, цинк и други минерали, са подходящи за хора, които се възстановяват от тежко заболяване, както и за развитието на костите и при анемия.
Солените яйца обаче са свързват с един тъжен повод. Жителите на провинция Фудзиен някога поставяли камък и солено яйце в ковчега на починалия и по време на погребението членовете на семейството му казвали: „След като камъкът се разпадне и от яйцето се излюпи патенце, ще можеш да се завърнеш у дома.“ Тъй като това няма как да се случи, вероятно тази церемония имала за цел да напомни на хората, че починалият ги е напуснал завинаги. С тази традиция е свързана и поговорката: „Отиде на могилата да продава пачи яйца.“, т.е. „човекът е вече мъртъв“.
3. Кокоши крака
Кокошите крака в Китай се ценят като изключителен деликатес с лечебни свойства, особено от жените. Те са с богато съдържание на колаген, който се усвоява лесно от организма. Това вещество съхранява еластичността на кожата, ускорява регенерацията на кожните клетки, насърчава усвояването на белтъците и калция, укрепва стените на кръвоносните съдове, стимулира производството на еритроцити. Проучванията показват, че кокошите крака съдържат и витамини от групата В, както и А, С, Е, К, РР, фосфор, натрий, цинк и други полезни за организма вещества. Твърди се, че консумацията им помага за заздравяването на рани, подобрява хормоналния баланс, подмладява, подсилва имунитета, укрепва костите, сухожилията и ставите, има положително въздействие върху метаболизма, състоянието на ноктите и дори въздействие благоприятно на нервната система.
Една легенда разказва, че в едно отдалечено село живеел старец, който се славел като „лекар-чудотворец“. Той продавал на пазара мариновани с лимон пилешки крака, за които се твърдяло, че имали вълшебно действие, укрепват тялото и лекуват всички болести.
Жената на млад земеделец от селото се разболяла от рядка болест и никой от местните лекари не успял да ѝ помогне. Състоянието ѝ се влошавало с всеки изминал ден и съпругът ѝ, който случайно чул за „чудатия лекар“, решил да го потърси на пазара и да купи от вълшебните кокоши крака. Веднага щом ги изяла, младата жена се усмихнала и казала: „Толкова са вкусни и един живот си струва само, защото си опитал от тях.“ Скоро след това състоянието ѝ започнало да се подобрява и не след дълго, тя оздравяла напълно.
След тази случка славата на вълшебните кокоши крака достигнала и до други и все повече хора идвали специално до селото, за да купят от тях.
