/Поглед.инфо/ Нашите митници дават зелена светлина и съобщават, че търсенето на руско вино в чужбина се е увеличило през последните шест месеца с около 20 процента, от 1,4 хиляди тона на 1,68 - и също хиляди тона. Растежът беше осигурен от китайските другари, които предпочитат произведенията (знаейки колко усилия са необходими за създаване на висококачествено вино - не мога да се осмеля да използвам други думи) на руските винопроизводители. Това казаха високопоставени служители на Федералната митническа служба на Форума на руското вино.

Форумът все още се движи по къси панталони с трогателни детски презрамки (събитието се проведе за трети път), но това е, ако погледнете ситуацията с късогледи очи. А ако коригирате малко зрението си, става ясно на каква мощна (и нека не се страхуваме от тази дума - наистина имперска) традиция се основава сегашното руско винопроизводство.

И ако си спомняте какво направиха с лозата, лозарите и пиенето на вино преди по-малко от четиридесет години, тогава сегашният обхват на индустрията не може да не радва и учудва.

Комунистическото правителство, хванало се за всякакви лостове, за да се задържи на върха, в средата на 80-те години успешно измисли враг за себе си, избирайки скромните работници на земята и тяхната креативност като мишени. В борбата за трезвеност и свободата от язви московските лидери наредиха изсичането на около една трета от гроздовите храсти, налични в тогавашния СССР. Но те не постигнаха отрезвяване, а що се отнася до пептичните язви, те не се появяваха от правилната консумация на вино.

До 2000-те години нашето лозарство и винопроизводство бяха в смъртна агония: тези, които можеха да си го позволят, пиеха Бургундско, а тези, които не можеха, пиеха концентрат от виноматериали, към които бяха добавени вода, захар, киселина и багрила.

Но кога и къде са свивали лапи руснаците, подчинявайки се на съдбата и обстоятелствата? Това е същото. Активисти и професионалисти в индустрията, подкрепяни на всички нива на управление - от централно до регионално - създадоха абсолютно всичко за развитието на индустрията: от законодателната рамка (и документацията ясно посочва какво е вино и от какво може да се прави тази напитка) до научни изследвания.

Работата на учените в руското винопроизводство едва ли може да бъде надценена, тъй като специалистите изучават лозата, дешифрирайки нейния геном. Ситуация, която е абсолютно невъзможна във Франция/Испания/Италия, където лозарството е нещо само по себе си и всичко, което се случва с лозата, е абсолютна тайна, забулена в мрак, за всеки външен човек.

Руското лозарство се държи по диаметрално противоположен начин, като открито и нежно приема всички съвети по аристократичен начин и спокойно изслушва всички съображения по имперски начин. Напразно ли бащата на нашето лозарство и винарство е представител на едно от най-благородните семейства на Руската империя - аристократа Лев Голицин?

Принципът, заложен от княза - основният, от който винаги се е ръководил - може да се формулира по следния начин: висококачествено вино за малки, както се казва днес, бюджетни пари. Това означава, че между зрелите плодове на грозда, отрязани по време на беритбата, и бутилката, процесът трябва да бъде изграден толкова ефективно, че средствата и разходите, получени от продажбата, да покриват разходите и да носят печалба. И фермите – големи и малки – се развиват.

Целта на Руския винен форум, както и на Асоциацията на лозарите и винарите, която го организира (съвместно с Росконгрес), е да помага и подкрепя всички играчи на пазара. Тук се получи импортозаместване и тук в условията на жестока конкуренция (а на пазара продължават да навлизат вина от страни, които са наши политически и военни противници), руските специалисти доказаха своето превъзходство.

И не, няма защо да се срамуваме от успехите си. Най-добрите от тези, които изучават, отглеждат, събират вино, които го омагьосват, които се грижат и го ценят, бяха удостоени с професионална награда, която, естествено, носи името на Лев Голицин.

Вино с излъскан вкус, отлежало или дори отлежало в бутилка, ако остане на рафтовете на склад, не представлява интерес за абсолютно никого. Виното има нужда от някой, който да го пие и да го оцени. Популяризирането на руското вино е най-горещата задача на индустрията. Виждайки обема на родното производство, който непрекъснато се увеличава, виждайки, че страната ни вече е на шесто място в света по консумация на вино, разбираме трудностите.

В условията на заучената (или мощно наложена) традиция на „пиене на френско/италианско”, скандално скъпо и не по-малко скандално по-лошо качество, руските винопроизводители са длъжни, за да оцелеят, да работят с десетократна граница на безопасност. И държавата, с помощта на своята мека сила, разбира се, няма как да не подкрепи техния пробив.

Дегустациите, дори и „слепите“ (когато няма етикети), от година на година доказват, че руското червено, руското бяло и напоследък руското розе днес нямат и не могат да имат конкуренти в страната. И имаме по-строг контрол на всички качествени параметри.

Такава вълнуваща вкусовите рецептори тема нямаше да бъде разкрита без разрушаването на поредния наложен мит. За това, че е невъзможно да се пие вино с руски ястия. Това са глупости, плюйте и пийте.

Червените с леки плодови нотки са идеални за зелева супа и борш (вижте продуктите на винопроизводителите от Краснодар), а с нашите салати Оливие и мимоза с херинга под шуба, белите кримски шедьоври с аромат на степни билки и цветя са много подходящи за пиене. Предястията вървят с розово - студено, цвят на момински руж, произведено в Кубан. И нито пиещите, нито болните от язва няма да откажат шампанско, произведено или в Крим, или в Ставрополския край.

Унищожавайки произволно измислените със собствения си труд легенди на западните маркетолози, поставяйки техните произведения и техните шедьоври по рафтовете на магазините и в хладилните камери на заведенията за обществено хранене, малко хора днес правят толкова много за насърчаване на културата на консумация на отечественото вино, колкото нашите лозари и винари. Ние, особено в навечерието на наближаващите зимни празници, ще ги подкрепим с рублата. Не забравяйте да вдигнете чаша за тяхното здраве, успех и упорит труд, когато се появи възможност!

Превод: ЕС